wtorek, 21 sierpnia 2018

Owocowa skórka


  Kto podróżuje po świecie z pewnością próbował damasceńskiego przysmaku o nazwie amardin. W oryginale to przesmażone owoce moreli rozprowadzone cienką warstwą na blasze i wysuszone  na słońcu. Ja zrobiłam swoją wersję, która podobno jest bardzo zbliżona do tej właściwej i nazwałam po polsku „owocowa skórka”. Dlaczego? Spróbujcie zrobić, a odpowiedź przyjdzie sama.

polski amardin


Składniki:

0,5 kg mirabelek
0,5 kg jabłek
cukier do smaku

 

Sposób przygotowania:


Owoce umyć, mirabelki wypestkować, jabłka obrać i rozdrobnić np. na tarce. Umieścić w garnku i rozgotować. Dodać cukru do smaku, około pół szklanki, jednak ilość zależy od kwaśności owoców. Ma być kwaskowate, więc musimy próbować. Całość wystudzić i zmiksować. Na blasze z piekarnika położyć papier do pieczenia i równomiernie rozprowadzić krem owocowy na grubość około 0,5cm. Wstawić do piekarnika , ogrzewać w temperaturze 40° przez 15 minut. Pozostawić w piekarniku do wystudzenia i ponownie suszyć do uzyskania powłoki skóry. Ja  wykorzystałam do suszenia silę słońca, do czego i Was zachęcam. Otrzymany produkt należy pociąć na kilkucentymetrowe paski, zwijać w rulony, przechowywać w zamkniętym pudełku. Używać jako „pogryzacze”, do dekoracji deserów, tortów itp

sobota, 23 czerwca 2018

Pierś kurczaka z patelni grillowej


Kiedy pogoda nie dopisze, a otoczenie oczekuje grillowych smaków sięgnijmy po patelnię grillową. Doskonale rozwiąże kłopotliwą sytuację J

 
pierś kurczaka grillowana na patelni


Składniki:

piersi kurczaka
przyprawa do kurczaka
kilka gałązek rozmarynu
czerwona papryka
jabłko
kilka oliwek
sól, pieprz
2 łyżki oleju


Sposób przygotowania:


Oczyszczone piersi kurczaka przekroić wzdłuż na cienkie plastry, delikatnie rozbić, posolić, posypać pieprzem, przyprawą do kurczaka z czosnkiem,  odstawić na pół godziny. Na patelnię grillową wlać olej, podgrzać, układać mięso. Na małym ogniu obsmażyć z jednej strony na rumiano, przewrócić, dodać posiekane gałązki rozmarynu, pokrojoną w słupki paprykę, pokrojone w kostkę jabłko, pokrojone w plasterki oliwki.  Smażyć do uzyskania chrupkości warzyw i zrumienienia się mięsa z drugiej strony. Zapach kusi, smak zniewala J

sobota, 12 maja 2018

Zupa krem z pokrzywy


 Dziś będzie smaczna, zdrowa i soczyście zielona zupa krem z pokrzywy. Majowa jest najlepsza J

 
 zupa z pokrzywy z liśćmi rzodkiewki


Składniki:

10 łodyżek pokrzywy
2 duże ziemniaki
1 duża marchew
1 pietruszka
0,5 pora
0,5 średniego selera
garść listków rzodkiewki
sól do smaku
2 listki laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu
1 kremowy serek topiony

 

Sposób przygotowania:


Warzywa płuczemy, czyścimy, kroimy zalewamy trzema litrami wody. Dodajemy przyprawy. Gotujemy do miękkości. Pokrzywę płuczemy. Kto się boi poparzyć może przelać ją wrzątkiem. Obrywamy listki, drobno kroimy, Podobnie przygotowujemy listki rzodkiewki. Wrzucamy do warzywnego wywaru. Chwilę gotujemy. Blendujemy. Zabielamy zupę miksując serek topiony z odrobiną płynu. Zupę podajemy z groszkiem ptysiowym lub grzankami. Smacznego J

Czas na Pokrzywy ! 2018


wtorek, 8 maja 2018

Ciasto "leśny mech" z pokrzywy



 Szpinak jeszcze nie urósł, a pokrzywy pełno. Szczególnie ta majowa ma w sobie pokłady korzystnych dla zdrowia substancji.  Najlepiej spożywać ją na surowo, ale jeśli ktoś ma opory, niech spróbuje pokrzywy w wersji przetworzonej na przykład w pysznym cieście „leśny mech”.


Ciasto z pokrzywy


 Składniki:

4 jaja
0,75 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,75 szklanki zblanszowanych liści pokrzywy

Masa:

1 opakowanie serka maskarpone
1 śmietana 30% o pojemności 330g
2 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy
 do ozdoby pestki owocu granatu, truskawki itp

Sposób przygotowania:

Zerwać 12 gałązek górnej części pokrzywy, umyć wrzucić na wrzącą wodę, zagotować, ostudzić zblendować. Ubić białka z cukrem, dodawać po jednym żółtka i dalej ubijać. Mąkę wymieszać ze spulchniaczami. Na zmianę wlewać olej i wsypywać mąkę. Na koniec dodać pokrzywę. Wymieszać. Piec w wyłożonej papierem do pieczenia blasze 20 na 30 cm 35- 40 minut w 170°.
Ubić śmietanę z cukrem i cukrem waniliowym, dodawać partiami serek maskarpone do uzyskania jednolitej masy. Ostudzony biszkopt z pokrzywą przeciąć na pół. Wyrównać powierzchnie biszkoptu na jednakowe blaty. Ścięte „górki” ciasta rozkruszyć i pozostawić do posypania wierzchu. Posmarować biszkopt połową masy, przykryć drugim blatem. Wierzch wyłożyć pozostałym kremem, posypać zielonymi kruszynami ciasta. Ozdobić pestkami granatu, truskawkami lub innymi owocami.


Rada:

Wodę, w której blanszowała się pokrzywa ostudzić, dodać łyżkę miodu i gruby plaster cytryny. Zostawić na dwie, trzy godziny ( niektórzy mówią, że na dobę). Wypić na wzmocnienie włosów, paznokci, oczyszczenie organizmu, poprawienie przemiany materii i dobry humor J

Czas na Pokrzywy ! 2018


piątek, 4 maja 2018

Marmurkowa rolada z piersi kurczaka


Próbowaliście samodzielne wykonać jakąś wędlinkę? Czasem okazuje się to nie lada wyzwaniem. Są jednak proste sposoby na pyszne i efektowne domowe mięsko. Takim właśnie Was dziś uraczę . 


rolada z kurczaka

Składniki:

1 pierś kurczaka
1 pęczek zielonej pietruszki
0,5 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki żelatyny


Sposób przygotowania:

Pierś oczyścić, opłukać, osuszyć, pokroić wzdłuż na centymetrowe paski. Pietruszkę umyć i drobno pokroić. Do mięsa dodać przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, żelatynę, pietruszkę. Wszystko wymieszać. W celofanowym rękawie do pieczenia równo ułożyć jeden obok drugiego kawałki mięsa, zwinąć mocno rulon, spiąć rękaw z obu stron. Roladę umieścić w wąskiej blaszce tak, aby była ściśnięta, odstawić na godzinę w chłodne mięso. Piec 40 minut w 160·. Po wyjęciu z piekarnika poluzować spinki rękawa, roladę obciążyć butelką z wodą. Pozostawić do ostygnięcia.

piątek, 27 kwietnia 2018

Surówka z pokrzywy, mleczu i podagry czyli z ogrodowych chwastów


 Nie wszyscy pewnie wiedzą, że niektóre chwasty ogrodowe są jadalne. Co więcej, mają właściwości lecznicze. Warto więc w weekend wybrać się na ogródki działkowe, pola lub ogrody i narwać trochę zdrowej żywności   J


 Składniki:

1 garść liści z czubków pokrzywy
1 garść młodych listków mleczu
1 garść listków podagry
 sól, pieprz do smaku
1 łyżeczka soku z cytryny
 Opcjonalnie: szczypiorek, rzodkiewka
 1 łyżka majonezu

 

Sposób przygotowania:

 Wszystkie roślinki wymyć, osuszyć i drobno pokroić, osolić , dodać pieprz i  sok z cytryny, na koniec łyżkę majonezu. Wymieszać. Smakuje i na śniadanie, i do drugiego dania J




Jemy chwasty 2018