środa, 28 maja 2014

Pikantny sos rabarbarowy


Jest niezwykle smaczny, można go jeść łyżkami. Robi się go szybko i nie ma ryzyka, że się nie uda. A rabarbaru w tym sezonie mamy dostatek. Zapakujemy go w słoiki, żeby przetrwał jak najdłużej. Na grillowe posiedzenia będzie jak znalazł J


Składniki:

1 kg rabarbaru
1 szklanka cukru
2 łyżki miodu
1 dag świeżego imbiru
sól
pieprz czarny
słodka papryka
cynamon
goździk
kardamon
kolendra
gałka muszkatołowa
ziele angielskie
2 łyżki octu balsamicznego


Sposób przygotowania:


 Rabarbar oczyścić, pokroić na talarki. Obrany imbir drobno poszatkować lub zetrzeć na tarce. Do garnka włożyć rabarbar z imbirem, wsypać cukier. Gotować na małym ogniu, do momentu rozgotowania się rabarbaru, czyli około pół godziny. Dodać sproszkowane przyprawy do smaku. Włożyć dwie łyżki miodu, wlać ocet balsamiczny. Wymieszać, zagotować. Przekładać do wyparzonych słoików, mocno zakręcić, odwrócić do góry dnem do ostygnięcia. Tak przygotowany sos możemy używać, jako dodatek do potraw mięsnych zarówno na ciepło, jak i na zimno. Z podanej porcji wyszło mi 5 słoiczków 190 g.

wtorek, 20 maja 2014

Pietruszkowe placuszki z kuchni arabskiej


Co zrobicie, jak dostaniecie dużą ilość dorodnej, ekologicznej zielonej pietruszki? Napój ? Ja też go zrobiłam, ale jeszcze zostało, więc, za radą pewnej znawczyni kuchni arabskiej, „wykonałam” pietruszkowe placuszki. Ponieważ budziły zachwyty, dzielę się niezwłocznie przepisem J



Składniki:


 duży pęczek zielonej pietruszki
duża cebula
6 jaj
dwie łyżki mąki
 łyżeczka proszku do pieczenia
sól
pieprz
ostra papryka
olej do smażenia



 Sposób przygotowania:


Wszystko polega na dużej ilości drobno pokrojonej pietruszki, również drobno kroimy cebulę. Roztrzepujemy jajka, dodajemy pozostałe składniki , doprawiamy solą, pieprzem, papryką, mieszamy. Rozgrzewamy olej na patelni. Kładziemy łyżką niewielkie porcje, smażymy z obu stron. Proste i smakowite J


sobota, 17 maja 2014

Kotleciki z piersi kurczaka


W zasadzie mogą być i plackiem, i kotletem. Sprawdzają się, zarówno podawane samodzielnie, jak i do ryżu, kaszy kuskus, czy ziemniaków. Jeśli jeszcze nie macie ich w swoim domowym jadłospisie, musicie spróbować J

 

 Składniki:

2 pojedyncze piersi kurczaka
2 jaja
2 stołowe łyżki mąki
2 stołowe łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
 olej do smażenia

 

Sposób przygotowania:


Pierś oczyścić z błonek, opłukać, pokroić w drobną kostkę. Czosnek rozdrobnić. Wszystkie składniki dobrze wymieszać,  odstawić na pół godziny. Na rozgrzany olej kłaść łyżką porcje masy, smażyć z obu stron. Dodatki smakowe proponuję stosować według własnych upodobań, na przykład jeśli komuś przeszkadza czosnek, można go  zastąpić przyprawą do kurczaka, dodać wegetę, zioła itp.

środa, 14 maja 2014

Pierogi ruskie z miętą


 Wprawdzie wszystko co „ruskie” ostatnio źle się kojarzy, ale podobno ruskie pierogi to wynalazek iście polski. Lubią je nie tylko wegetarianie. Nie wszyscy jednak mają odwagę dodawać do nich zioła. A szkoda. Naprawdę polecam J

Ciasto na pierogi:

½ kg mąki pszennej
woda

Farsz:

½ kg ziemniaków
25 dag białego sera
duża cebula
sól
pieprz
2 łyżki oleju
garść świeżych liści mięty

Sposób przygotowania:

Przesianą mąkę wysypać na stolnicę, dolewać ciepłą  wodę w ilości, pozwalającej uzyskać konsystencję spójnego ciasta. Ciasto powinno być elastyczne i odstawać od ręki. Wałkować partiami na 2-3 milimetrowe placki. Wykrajać szklanką krążki.
Ugotowane ziemniaki oraz ser przepuścić przez praskę lub maszynkę do mięsa. Pokroić drobno obraną cebulę i podsmażyć na rozgrzanym oleju. Połączyć z farszem ziemniaczanym, dosmaczyć solą i dużą ilością pieprzu. Opłukane i osuszone listki mięty drobno pokroić, dodać do farszu.

 Na krążki ciasta nakładać nadzienie. Formować pierogi, mocno zlepiając brzegi. Wkładać do osolonej wrzącej wody. Wyjmować po wypłynięciu. Pierogi podawać z podsmażoną na oleju cebulką lub z tłuszczykiem ze skwarkami.

niedziela, 11 maja 2014

Szparagi pod beszamelem


Szparagi to wykwintne warzywo. Do Polski przywędrowały z zachodu Europy kilka wieków temu. Wspominał o nich Adam Mickiewicz w V księdze „Pana Tadeusza”, opisując jadłospis wieczerzy w zamczysku: „ Po chłodniku szły raki, kurczęta, szparagi…” Nadają się więc na wielkie okazje, jak na przykład komunijne przyjęcie. Najbardziej popularne są u nas szparagi gotowane,  polane stopionym masłem ze zrumienioną bułką. Spróbujmy jednak  dać im bardziej wyrafinowaną oprawę. Będą nią niewątpliwie szparagi pod beszamelem.



Składniki:

500 g szparagów zielonych
woda
łyżeczka soli
łyżeczka cukru





Sos beszamelowy:

4 łyżki masła
4 łyżki mąki
3 szklanki mleka
gałka muszkatołowa
pieprz biały
sól
przyprawa „wegeta”
 15 dag startego twardego sera

 

Sposób przygotowania:

 Szparagi obrać od góry, zaczynając pod główką, odciąć zdrewniałe końce, opłukać. Gotować 20 minut w wodzie w ilości pokrywającej warzywo, z dodatkiem soli i cukru. Szparagi nie powinny się rozgotować. Odcedzić. Wywar można wykorzystać na zupę. Z podanych wyżej składników przyrządzić sos beszamelowy. Rozpuścić w garnku masło, w gorącym podrumienić mąkę. Wolno wlewać mleko. Po pierwszej porcji mleka, zdjąć na chwilę z ognia, wymieszać do rozprowadzenia grudek. Wlewać pozostałe mleko, intensywnie mieszając. Doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, wegetą. Wymieszać z częścią sera. W żaroodpornym naczyniu ułożyć ugotowane szparagi. Zalać sosem, posypać reszta startego sera. Zapiekać około 20 minut w 180°.






Kurczęta już były, raki mogą sobie żyć spokojnie, bo nie ma ich wiele, a o chłodniku będzie następnym razem J

sobota, 10 maja 2014

Ciasto z rabarbarem


 Że nie jest zdrowy? Nie wszyscy go lubią?  Zapomnijmy o tym. Wiosną cieszmy się świeżymi pędami rabarbaru i róbmy z nim, co  potrafimy J


Składniki:

4 jaja
0,75 szklanki cukru
szklanka mąki
0,5 szklanki oleju
łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
6 łodyg rabarbaru

 

Sposób przygotowania:

Łodygi rabarbaru opłukać (jeśli są z targu, pewno trzeba je obrać) i pokroić na grube krążki.

 Ubić na sztywno jajka z cukrem. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do masy jajecznej wlewać na przemian olej i wsypywać mąkę. Boki tortownicy wysmarować olejem, dno wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć ciasto, na wierzch „powtykać” gęsto krążki rabarbaru. Piec około 40 minut w 170°. Po wystudzeniu ciasto posypać cukrem pudrem. Do tego ciasta możemy dodawać dowolne owoce, wiórki kokosowe i co tylko chcecie. Zawsze się udaje J


poniedziałek, 5 maja 2014

Sałatka biurowa z ryżem

Pewnie panie domu ze stażem znają jakiś przepis na sałatkę ryżową, natomiast nie zawsze myślimy o niej  jako drugim śniadaniu, spożywanym w pracy. Jeśli kanapki Wam się znudziły, zamieńcie je na pyszną i zdrową sałatkę, której przygotowanie zajmie Wam kilka minut.


Składniki:

 woreczek ryżu
 pierś z kurczaka
 puszka kukurydzy
puszka ananasów
 3 jaja
opakowanie rodzynek
zielona pietruszka
majonez
jogurt
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, wystudzić. Pierś z  kurczaka ugotować w rosole. Można też osoloną pierś zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku. Jaja ugotować na twardo ( 7-10 minut).
Pierś z kurczaka, ananasy i jajka pokroić w kostkę, połączyć z ostudzonym ryżem, odsączoną kukurydzą, rodzynkami, posolić i posypać pieprzem do smaku. Łyżkę majonezu wymieszać z łyżką jogurtu i dwoma łyżkami soku ananasowego. Połączyć z pozostałymi składnikami. Posypać pokrojoną zieloną pietruszką.



niedziela, 4 maja 2014

„Niezapominajka”- ciasto kruche z bakaliami, masą bezową i białą czekoladą




Nazwa, z pewnością pochodzi od niezapomnianego smaku tego ciasta, ale też kojarzy się z wiosennymi kwiatami, które  właśnie czarują nas w parkach i ogrodach. Czy może być więc lepszy czas na zajadanie się tym cudownym wynalazkiem ?





Składniki ciasta kruchego:

1 margaryna
4 żółtka
2 łyżki cukru
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Składniki masy bezowej:

4 białka
¾ szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej


Składniki białej czekolady:

1 margaryna
½ szklanki cukru
½ szklanki mleka w płynie
½ opakowania mleka w proszku

Dodatki:

słoiczek powideł śliwkowych
szklanka orzechów
paczka rodzynek
płatki migdałów


Sposób przygotowania:

Składniki ciasta kruchego szybko zagnieść. 1/3 ciasta włożyć do zamrażalnika, pozostałą część rozwałkować na wyłożonej papierem do pieczenia blasze 25×36 cm i zapiec 15 minut. Zapieczony placek posmarować powidłami, równomiernie posypać orzechami i rodzynkami. Ubić pianę z białek z dodatkiem cukru. Na koniec wkręcić 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Masę bezową rozprowadzić równomiernie na cieście. Na białka zetrzeć zamrożone ciasto. Wstawić  do piekarnika na 40 minut. Piec w temperaturze 180°. Przygotować białą czekoladę. Margarynę, cukier i płynne mleko zagotować, powoli połączyć z mlekiem w proszku, cały czas mieszając. Płatki migdałów podprażyć na suchej patelni. Przestudzoną masę wylać na ciasto i posypać migdałami. Efekt wart zachodu. Ciasto oceniam jako zjawiskowe. J