wtorek, 26 sierpnia 2014

Sos z cukinii i papryki


 Muszę Was ostrzec! Nie ufajcie nadmiernie przepisom z gazet. Kiedyś w poszukiwaniu inspiracji na ciekawe wykorzystanie cukinii trafiłam na sos z cukinii i papryki, który okazał się niewypałem. Zestaw składników był dość obiecujący, wiec postanowiłam przepracować go we własnym garnku. To, co uzyskałam  przekazuję dalej J

 

Składniki:

3 kg cukinii
1 kg papryki
1 kg cebuli
0.5 kg cukru
1,5 łyżki soli
1,5 szklanki octu 10%
2 słoiczki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka pieprzu
 2 łyżki przyprawy do spaghetti
1 łyżka bazylii


Sposób przygotowania:

Cukinię ze skórą kroimy w kostkę, usuwając gniazda nasienne. Oczyszczoną paprykę i cebulę kroimy w kostkę. Umieszczamy w dużym garnku, solimy i odstawiamy na osiem godzin, by puściły sok. Z cukru i octu gotujemy zalewę, wlewamy do warzyw i gotujemy 20 minut. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy, dokładnie mieszamy. Gotujemy około 15 minut. Wyparzone słoiki napełniamy gorącym sosem, szczelnie zamykamy i odwracamy do góry dnem. Doskonale smakuje do makaronu i ryżu, można połączyć z mięsem :)


poniedziałek, 25 sierpnia 2014

Sałatka z burakowo- paprykowa


Kolor, smak i witaminy – to główne zalety proponowanej przeze mnie sałatki. Można ją spożywać jako dodatek do wędlin, jak i do dań obiadowych. Ze zwykłej przyzwoitości nie będę Was namawiać do wyjadania łyżką wprost ze słoika  :)


Składniki:

2 kg buraków
0,5 kg czerwonej papryki
0,5 kg cebuli


 Składniki zalewy:

1 szklanka wody
1 szklanka cukru
1 łyżka soli
½ szklanki octu
 4 listki laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
6 goździków
10 ziaren pieprzu


Sposób przygotowania:

Buraki ugotować, utrzeć na grubej tarce. Składniki zalewy zagotować w dużym garnku. Oczyszczoną paprykę pokroić w kostkę, cebulę obrać i pokroić w półksiężyce. Na gotującą się zalewę wrzucić paprykę i cebulę. Gotować 15 minut. Dodać starte buraki, wymieszać i dalej gotować około 15 minut. Składać w wyparzone słoiki. Odwrócić do góry dnem do ostygnięcia. Z tej porcji powinno wyjść 10 słoików 300g.


wtorek, 12 sierpnia 2014

Dżem jabłkowo - jeżynowy


Jeżyny to kolejny cud natury. Lśniące i nabrzmiałe obfitością soku zwisają z krzaków, tworząc niezwykle malowniczą i apetyczną kompozycję. Mimo ogromu owoców w jednej kiści,  dojrzewają w różnym czasie. Te w środku zwykle pierwsze nadają się do zerwania. Pozostawione na krzaku, w oczekiwaniu na więcej, szybko spadają. Stąd pomysł na wykorzystywanie ich w małych porcjach. Połączenie smaku jeżyn z jabłkami okazało się kompozycją doskonałą.


 Składniki:

1.5 kg jabłek
0,5 kg jeżyn
0,5 kg cukru


 Sposób przygotowania:

Jabłka, na przykład papierówki, umyć, oczyścić , rozdrobnić, nie obierając ze skórki. Jeżyny opłukać. Wsypać owoce do garnka, ogrzewać powoli do rozgotowania składników ( około 40 minut), mieszając od czasu do czasu. Pod koniec smażenia wsypać cukier. Trzymać na ogniu jeszcze około piętnastu minut do rozpuszczenia cukru. Teraz należy mieszać często, żeby dżem nie przywarł do dna. Przekładać gorący do wyparzonych słoików. Odwrócić do góry dnem do ostygnięcia. Z podanej porcji wychodzą 4 słoiki 400 g.

Uwaga!
Jeśli komuś przeszkadzają w dżemie jeżynowe pestki, musi zacząć od rozgotowania jeżyn i przetarcia ich przez sito.