wtorek, 26 kwietnia 2016

Nalewka na miodzie z mniszka lekarskiego


 Jeśli zrobiliście już miód z mniszka lekarskiego według przepisu ze Smaków Prowincji,  szklankę tej szlachetnej zawiesiny przeznaczcie na równie szlachetną i niezwykle zdrową nalewkę.

mniszek lekarski- nalewka


 Składniki:

szklanka miodu z mniszka lekarskiego
szklanka spirytusu
0.5 szklanki wody

 Sposób przygotowania:

Spirytus połączyć z przegotowaną zimną wodą, wymieszać z miodem mniszkowym. Przelać do butelki, zakorkować. Odstawić na pół roku. Długo? Ale warto J

niedziela, 24 kwietnia 2016

Tort pionowy




tort składany w pionie

Zobaczyłam to cudo w gazecie i zapragnęłam go mieć natychmiast. Tort składany w pionie! Nie ukrywam, że miałam wątpliwości, czy się uda. Uzbroiłam się w różne przybory kuchenne, na wypadek przewidywanych problemów. Niepotrzebnie. Okazało się, że to całkiem proste. A efekt? Oceńcie sami J

Proporcje ciasta i masy pochodzą z mojej kuchennej praktyki.

 
 Składniki:

6 jaj
3/4 szklanki cukru
łyżka kakao
szklanka mąki pszennej
łyżka mąki ziemniaczanej


Sposób przygotowania:

Oddzielamy białka od żółtek, ubijamy na sztywno białka z cukrem, po czym dodajemy żółtka i ponownie ubijamy. Gdy masa jajeczna będzie sztywna wsypujemy pomieszane mąki z proszkiem do pieczenia i rozprowadzamy delikatnie łyżką , do połączenia maki z masą jajeczną. Prostokątną blaszkę, na przykład 40× 20 wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto, równamy wierzch, pieczemy w ciepłym piekarniku w temperaturze 180° pół godziny. Ciepły biszkopt wyjmujemy z blachy i owijamy ściereczką.


Składniki masy:

330 ml śmietany 30%
ser mascarpone 250 g
2 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy


Sposób przygotowania:

Śmietanę u mieścić w wysokim naczyniu i ubijać mikserem, gdy zacznie gęstnieć dodać cukier puder,  cukier waniliowy oraz partiami ser mascarpone. Krótko miksować do uzyskania jednolitej masy.

Wystudzony biszkopt przeciąć na pół poziomo, następnie przeciąć  na pół wzdłuż blachy. Otrzymamy cztery podłużne części ciemnego ciasta. Każdą z nich smarujemy kolejno śmietanowym kremem, (zostawiamy trochę do wykończenia tortu) i zwijamy w rulon. Dokładamy kolejne części ciasta, łączymy, zwijamy do wykorzystania wszystkich placków.  Wykańczamy wierzch tortu masą, zdobimy  dostępnymi owocami.  Z podanych proporcji nie wystarczy masy do dekoracji toru. Musimy dodatkowo ubić pianę z dodatkiem cukru oraz zagęstnikiem do śmietany lub żelatyną.

niedziela, 17 kwietnia 2016

Rolada z wafli


 Ten deser z wafli zrobisz w piętnaście minut. Musisz się tylko wstrzymać z jego konsumpcją do zastygnięcia rolady. 
I to jest bardzo dobrze J Trzeba ćwiczyć cierpliwość i poskramiać łakomstwo J

wafel zawijany


Składniki:

paczka wafli suchych
1 masło roślinne
0,75 szklanki cukru
łyżka kakao
cukier waniliowy
galaretka cytrynowa
paczka herbatników
Opcjonalnie: rozdrobnione bakalie

 Sposób przygotowania:

Galaretkę rozpuścić w szklance wody. W rondelku rozpuścić margarynę, cukier z wanilią i łyżką kakao. Połączyć z galaretką, wymieszać. Do masy dodać pokruszone herbatniki i wafle. Trzy wafle pozostawić w całości, smarować ciepłą masą, zwijać w rulon. Roladę  zawinąć ścisło w papier, schłodzić w lodówce. Kroić ostrym nożem na krążki o grubości  ok. 1,5 cm. Jeść palcami J



czwartek, 14 kwietnia 2016

Białkowa kombinacja



Pewnie i u Was tak bywa, że białka zalegają w lodówce i nie wiadomo, co z nimi robić. Kombinujemy wtedy jakieś bezy, albo coś innego.  U mnie z kombinacji wyszło, co następuje… J

ciasto z białek

Składniki:

5 białek
1 całe jajo
¾ szklanki cukru
łyżka mąki
łyżka kakao
łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka posiekanych orzechów
pół szklanki rodzynek
100 dag wiórków kokosowych

 

Masa:

kostka masła
pół szklanki cukru
budyń waniliowy
puszka brzoskwiń w syropie
opakowanie biszkoptów
2 galaretki brzoskwiniowe

Sposób przygotowania:

 Zaczynamy od rozpuszczenia galaretki według przepisu na opakowaniu. Teraz przystępujemy do przygotowania ciasta. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i żółtko, ubijamy jeszcze chwilę. Mieszamy delikatnie łyżką z pozostałymi składnikami. Do wyłożonej papierem do pieczenia blachy  przelewamy ciasto, pieczemy 35-40 minut w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 180°. Odstawiamy do wystygnięcia. Bierzemy się za krem. Brzoskwinie odsączamy z syropu. Płyn przelewamy do garnka, jeśli jest go mniej niż dwie szklanki uzupełniamy wodą i gotujemy budyń, jak w przepisie, studzimy. Wystudzony budyń miksujemy z kostką masła. Na cieście rozprowadzamy krem budyniowy, na nim układamy maczane w galaretce biszkopty oraz pokrojone brzoskwinie. Zalewamy tężejącą galaretką. Odstawiamy do zakrzepnięcia. Teraz pozostało już tylko rozkoszowanie się smakiem J

piątek, 8 kwietnia 2016

Ciasto krucho - drożdżowe uniwersalne



 Gdyby ktoś poszukiwał dobrego przepisu na uniwersalne ciasto, spieszę z podpowiedzią.  Równie dobrze smakują z niego rogaliki z marmoladą, rurki z kremem, jak i paszteciki z farszem mięsnym.



Składniki:

2 szklanki mąki
kostka masła lub margaryny
4 dag drożdży
6 łyżek mleka
1 łyżka cukru
szczypta soli
 kwaśny dżem lub farsz np. mięsny


 


Sposób przygotowania:

Drożdże, ciepłe mleko, łyżkę mąki i cukier rozmącić i odstawić, aby drożdże „ruszyły” i zwiększyły objętość. Miękkie masło lub margarynę wyrobić z mąką i połączyć z masą drożdżową. Jeśli chcemy mieć ciasto słodkie dodajemy łyżkę cukru oraz szczyptę soli. Do ciasta z farszem mięsnym trzeba dosypać trochę więcej soli. Wszystkie składniki połączyć, krótko wyrabiając. Ciasto owinąć w ściereczkę i  na godzinę zanurzyć w naczyniu z zimną wodą. Cienko wałkować na stolnicy posypanej mąką. Wycinać kwadraty o boku 6-7 cm, nakładać kwaskowaty dżem na jeden róg kwadratu, formować rogaliki  lub dodać farsz, na przykład mięsny i zawijać paszteciki o dowolnych  kształtach. Można posmarować rozmącanym jajkiem. Piec około 30 minut w 160°.