niedziela, 24 kwietnia 2016

Tort pionowy




tort składany w pionie

Zobaczyłam to cudo w gazecie i zapragnęłam go mieć natychmiast. Tort składany w pionie! Nie ukrywam, że miałam wątpliwości, czy się uda. Uzbroiłam się w różne przybory kuchenne, na wypadek przewidywanych problemów. Niepotrzebnie. Okazało się, że to całkiem proste. A efekt? Oceńcie sami J

Proporcje ciasta i masy pochodzą z mojej kuchennej praktyki.

 
 Składniki:

6 jaj
3/4 szklanki cukru
łyżka kakao
szklanka mąki pszennej
łyżka mąki ziemniaczanej


Sposób przygotowania:

Oddzielamy białka od żółtek, ubijamy na sztywno białka z cukrem, po czym dodajemy żółtka i ponownie ubijamy. Gdy masa jajeczna będzie sztywna wsypujemy pomieszane mąki z proszkiem do pieczenia i rozprowadzamy delikatnie łyżką , do połączenia maki z masą jajeczną. Prostokątną blaszkę, na przykład 40× 20 wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto, równamy wierzch, pieczemy w ciepłym piekarniku w temperaturze 180° pół godziny. Ciepły biszkopt wyjmujemy z blachy i owijamy ściereczką.


Składniki masy:

330 ml śmietany 30%
ser mascarpone 250 g
2 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy


Sposób przygotowania:

Śmietanę u mieścić w wysokim naczyniu i ubijać mikserem, gdy zacznie gęstnieć dodać cukier puder,  cukier waniliowy oraz partiami ser mascarpone. Krótko miksować do uzyskania jednolitej masy.

Wystudzony biszkopt przeciąć na pół poziomo, następnie przeciąć  na pół wzdłuż blachy. Otrzymamy cztery podłużne części ciemnego ciasta. Każdą z nich smarujemy kolejno śmietanowym kremem, (zostawiamy trochę do wykończenia tortu) i zwijamy w rulon. Dokładamy kolejne części ciasta, łączymy, zwijamy do wykorzystania wszystkich placków.  Wykańczamy wierzch tortu masą, zdobimy  dostępnymi owocami.  Z podanych proporcji nie wystarczy masy do dekoracji toru. Musimy dodatkowo ubić pianę z dodatkiem cukru oraz zagęstnikiem do śmietany lub żelatyną.

2 komentarze:

  1. Piękny wyszedł.Jak zwykle zresztą.Widać, że lubisz wyzwania,gratuluję i podziwiam!

    OdpowiedzUsuń
  2. Dzięki za dobre słowo:) Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń