sobota, 25 lutego 2017

Humus – deep z cieciorki


Tym, którzy nie znają humusu, wyjaśniam. Jest to rodzaj sosu – pasty  podawany do chleba, grillowanych mięs oraz warzyw.


Składniki:

1 szklanka cieciorki
3 łyżki pasty sezamowej
sok z jednej cytryny
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka sody
2 ząbki czosnku
sól do smaku
oliwa z oliwek
2 natka pietruszki
 opcjonalnie ziarna czarnuszki


Sposób przygotowania:


Cieciorkę kilkakrotnie wypłukać, zalać w garnku wodą z dodatkiem ½ łyżeczki sody. Zostawić na noc. Gotować 1,5 godziny do całkowitej miękkości ziaren. Odstawić do wystudzenia, odsączyć, ale wody od gotowania  nie wylewać. Miksować ciecierzycę z pozostałymi składnikami, dolewając po trochu wody do uzyskania gładkiej spoistej pasty. Polać oliwą z oliwek, posypać pietruszką lub/i czarnuszką zgodnie z upodobaniami J



Nasiona roślin strączkowych na talerzu

czwartek, 23 lutego 2017

Chrust czyli faworki


 Najlepszy przepis na faworki znajduje się w starej „Książce kucharskiej”.Wielokrotnie go testowałam i przyswoiłam jako własny, odrobinę modyfikując. Jeśli nie dysponujecie taką literaturą , bądź co bądź z poprzedniego stulecia, śpieszę z pomocą.


Faworki

 Składniki:

20 dag mąki
3 żółtka
3-4 łyżki gęstej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżka spirytusu lub octu
50 dag tłuszczu do smażenia
10 dag cukru pudru
cukier waniliowy

Sposób przygotowania:


 Mąkę wymieszać ze śmietana dodać żółtka szczyptę soli, proszek do pieczenia. Wszystko wyrobić na jednolitą masę. Ciasto wałkować na cienkie placki, delikatnie podsypując mąką. Kroić nożem lub radełkiem 12-centymetrowe paski o szerokości około trzech centymetrów. Na środku każdego zrobić przecięcie około 4-5 cm i i przewinąć. W płaskim rondlu rozgrzać tłuszcz. Najlepszy jest smalec, ale może być olej, lub pomieszany olej za smalcem w proporcji pół na pół. Zrobić próbę temperatury tłuszczu, wrzucając skrawek ciasta. Jeśli od razu wypłynie można wrzucać faworki. Smażyć z dwóch stron na jasnozłoty kolor. Wyjmować na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym. Obsypać cukrem pudrem wymieszanym z wanilią. Zapewniam, że będą smaczne J