sobota, 14 maja 2016

Sos paprykowy do dań z grilla


 Sos paprykowy „mojo rojo” (czytaj „moho roho”) to hiszpański przysmak, serwowany do mięs lub kultowych w tym rejonie „pomarszczonych ziemniaków”, czyli młodych ziemniaków gotowanych w skórce w osolonej wodzie. Sos robi się błyskawicznie i w równie szybkim tempie znika z pola widzenia. Smakuje wyśmienicie. Adoptowałam go bez wahania J

Sos do grillowanych mięs

 Składniki:

1 duża czerwona papryka
2-3 ząbki czosnku
0,5 szklanki oliwy z oliwek
4 łyżki octu winnego
1 łyżeczka soli
3 łyżeczki sproszkowanego kminu rzymskiego
0,5 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania:

 Paprykę umyć, oczyścić, pokroić na małe kawałki. Czosnek obrać. Wrzucić do blendera na początku paprykę i czosnek, po rozdrobnieniu resztę składników. Blendować do uzyskania jednolitego sosu, dosmaczając w miarę potrzeb. Podawać na zimno, na przykład do grillowanych mięs.


piątek, 13 maja 2016

Torcik rabarbarowy z imbirową czekoladą


 W maju niedzielne ciasto powinno mieć smak rabarbaru. Taki właśnie jest ten torcik majowo- rabarbarowy J

Biszkopt z rabarbarem i imbirem

Składniki:

Biszkopt:

Według wypróbowanej receptury
lub
4 jaja
0.75 szklanki cukru
szklanka mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka octu

 Składniki masy rabarbarowej:

 1kg rabarbaru
 2 łyżki cukru
 galaretka cytrynowa

 Składniki polewy czekoladowej:

czekolada gorzka
łyżka śmietany
świeży imbir
imbir kandyzowany

Sposób wykonania:

Zaczynamy od biszkoptu. Oddzielamy białka od żółtek. Do żółtek dodajemy łyżeczkę proszku do pieczenia i łyżeczkę octu, mieszamy, odstawiamy. Bijemy na sztywno białka z dodatkiem cukru, wlewamy żółtka i ubijamy dalej do połączenia składników. Łączymy masę jajeczną z mąką, delikatnie rozprowadzając łyżką. Przekładamy do tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku pół godziny.  Rabarbar płuczemy kroimy w krążki i umieszczamy w garnku. Dolewamy pół szklanki wody, gotujemy na małym ogniu 15-20 minut. Pod koniec gotowania wsypujemy cukier, następnie galaretkę, mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy do ostygnięcia. Biszkopt kroimy na dwa blaty. ¾ masy rabarbarowej rozprowadzamy na pierwszym blacie, przykrywamy drugim. Wierzch smarujemy pozostała masą, polewamy czekoladą, którą robimy jak następuje: tabliczkę czekolady drobno łamiemy, wrzucamy do garnuszka, dodajemy pełną łyżkę stołową śmietany, starty imbir w dowolnej ilości (ja starłam około dwóch centymetrów korzenia imbiru) i roztapiamy na małym ogniu. Wierzch ciasta polewamy, posypujemy kandyzowanym imbirem. 
Pycha J