poniedziałek, 24 lutego 2014

Zapiekanka z kaszy gryczanej


Kasza gryczana obfituje w potrzebne naszemu organizmowi składniki. Jest głównym źródłem krzemu, od którego zależy nasza siła i zdrowie.  A czy my doceniamy dobrodziejstwa kaszy gryczanej, którą mamy w zasięgu ręki? Chyba niekoniecznie. Jakoś rzadko mamy ochotę ugotować ją na obiad. A może brakuje pomysłów? Oto jeden z nich. Wprawdzie przewidziany dla wegetarian, ale jak dorzucimy do niego kawałek mięsa, to wszyscy najedzą się do syta.



Składniki:

25 dag kaszy gryczanej
30 dag białego półtłustego sera
30 dag pieczarek
1 średnia cebula biała
1 średnia cebula czerwona


1 por ( biała część)
1 łyżka masła
2 łyżki margaryny
pół szklanki śmietany 12%
sól
pieprz czarny
zielona pietruszka


 Sposób przyrządzenia:

Do pół litra wrzącej osolonej wody wsypujemy kaszę i dodajemy łyżkę masła. Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem do momentu, aż kasza wchłonie wodę. Na łyżce rozgrzanej margaryny szklimy pokrojoną w plasterki białą i czerwoną cebulę oraz białą część pora. Oddzielnie smażymy na złoto pokrojone w kostkę pieczarki. Kaszę mieszamy z rozdrobnionym białym serem i resztą składników. Obficie posypujemy czarnym pieprzem. Żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem, przekładamy kaszę z dodatkami i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Po dwudziestu minutach polewamy śmietaną i zapiekamy jeszcze 10 minut. Przed podaniem posypujemy zieloną pietruszką. Proste, tanie, pożywne i zdrowe!


niedziela, 16 lutego 2014

„Kartoszka” czyli słodkie kuleczki po rosyjsku


W dumnych nastrojach olimpijskich zwycięstw zajrzyjmy do kuchni rosyjskiej. Zapożyczymy przepis na  słodkie co nieco, które z łatwością przyrządzimy i chwycimy na ząb przy różnych okazjach. 

     Składniki:

60 dag herbatników
¾ szklanki cukru
1 szklanka mleka
15 dag masła
5 dag orzechów
1-2 łyżki kakao
2 łyżki likieru
2 łyżki wina
wiórki kokosowe i/lub cukier puder

Sposób przygotowania:


Herbatniki przepuścić przez maszynkę do mięsa lub rozdrobnić swoim sposobem. Dodać kakao, cukier, drobno pokrojone orzechy, masło, ciepłe mleko, likier i wino. Wszystko wyrobić ręką na gładkie ciasto. Masa powinna być trochę lepka, ale odstająca od rąk. Jeśli jest za sucha należy dodać mleka i powtórnie wyrobić. Odrywać po kawałku ciasta, toczyć małe kuleczki, obtaczać dowolnie w wiórkach kokosowych, cukrze pudrze, kakao lub sypkich herbatnikach, odłożonych zanim  połączymy składniki. Przed podaniem schłodzić.
 „Kartoszka” świetnie sprawdza się na kinderbalach. Dzieci ją uwielbiają, ale trzeba wtedy zrezygnować z procentowych dodatków, zastąpić je większą ilością mleka i wzmocnić smak wanilią lub innym zapachem. Spróbujcie koniecznie J




niedziela, 9 lutego 2014

Ciasto „Cytrynowy czar”


Ciasto, o którym mowa ma wśród moich bliskich gorących fanów. Robię je często i chętnie, bo  proste i bezpieczne. Nie ma ryzyka, że się nie uda. A dzieje się to tak: pieczemy biszkopt, który wychodzi nam najlepiej, w pięć minut przyrządzamy masę, następne pięć minut zajmuje nam przełożenie biszkoptu i wykończenie ciasta. Otrzymujemy czarujący delikates pod puchatą, śnieżną pierzynką, którego smakiem będziemy oczarowani.

Składniki:

Biszkopt:

Według wypróbowanej receptury

lub
4 jaja
¾ szklanki cukru
szklanka mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
 łyżeczka octu

 Masa:

sok z 1,5 dużej cytryny
szklanka wody
szklanka cukru
½ kostki masła roślinnego lub margaryny
cukier waniliowy
½ szklanki mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej


Pomada:

4 duże łyżki cukru pudru
sok z połowy cytryny
wiórki kokosowe




Sposób wykonania:

Oddzielamy białka od żółtek. Do żółtek dodajemy łyżeczkę proszku do pieczenia i łyżeczkę octu, mieszamy, odstawiamy. Bijemy na sztywno białka z dodatkiem cukru, wlewamy żółtka i ubijamy dalej do połączenia składników. Łączymy masę jajeczną z mąką, delikatnie rozprowadzając łyżką. Wylewamy na wcześniej przygotowana blachę 20 × 30 pieczemy w nagrzanym piekarniku pół godziny.  Wystudzony, (najlepiej wczoraj upieczony) biszkopt kroimy na dwie części. Przyrządzamy masę. Wodę, cukier, cukier waniliowy i pół kostki margaryny oraz sok z 1,5 cytryny gotujemy do połączenia składników. W oddzielnym naczyniu rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną z mlekiem. Wlewamy do gotującej się masy i mieszamy do uzyskania konsystencji budyniu. Odstawiamy do przestudzenia. Ciepłą jeszcze masą smarujemy blat biszkoptu, drugim przykrywamy. Wsypujemy do kubeczka cukier puder, wlewamy sok z połowy cytryny, mieszamy chwilę, aż się połączy. Polewamy biszkopt, posypujemy wiórkami kokosowymi, odstawiamy na dwie godziny w chłodne miejsce.

A potem to już tylko czarujemy konsumentów „Cytrynowym czarem” J



wtorek, 4 lutego 2014

Surówka z selera naciowego


Jest w nim dwukrotnie więcej witaminy C niż w cytrusach. Zawiera naturalną witaminę B kompleks, kwas foliowy i witaminę PP, ułatwia odchudzanie, przyspiesza metabolizm, ma fosfor, dużo wapnia, potasu i cynku, a także nieco magnezu i żelaza. Tak prezentują seler naciowy znawcy przedmiotu. A my powinniśmy go po prostu polubić, na przykład w następującej surówce:



Składniki:


5 łodyżek selera naciowego
2 duże czerwone jabłka
1 zielone jabłko
mała czerwona cebula
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki podprażonych ziaren słonecznika
 łyżeczka cukru
sól do smaku


 Sposób przygotowania:


Łodyżki selera oczyścić i pokroić w plasterki. Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę (nie obierać). Skropić sokiem z cytryny. Cebule drobno posiekać. Wszystkie składniki połączyć, doprawić solą i cukrem, posypać ziarnami słonecznika podprażonymi na złoto na suchej patelni. Zamiast ziaren słonecznika można  użyć orzechów, bez szkody dla smaku i wizerunku J


poniedziałek, 3 lutego 2014

Naleśniki orientalne


Sposób na wypełnianie naleśników farszem z nutą orientu powstał z poszukiwań ciekawych smaków, tym razem przez mężczyznę. Jak wiemy naleśniki głównie są przysmakiem dzieci i kobiet. Panowie wolą schabowego i przeważnie twierdzą, że naleśniki mogą jeść na deser. No to teraz poczują się odrobinę zaskoczeni. Tak wypełnione naleśniki pozwalają zaspokoić potrzeby żywieniowe wszystkich, bez wyjątku. A jak je zrobić? Przeczytajcie i spróbujcie. To bardzo proste i szybkie danie.

Składniki:

 Ciasto na naleśniki według własnych umiejętności


  lub

¾ l mleka
12 łyżek mąki
 4 łyżki oleju
 szczypta soli
1 jajko

Farsz:

kostka białego sera

duża cebula
2 łyżki oleju
dwie duże łyżki śmietany
sól
2 łyżeczki przyprawy curry

Sposób przygotowania:


 Naleśniki smażymy jak zwykle. Następnie kroimy drobno cebulę i smażymy na złoto na 2 łyżkach oleju. Studzimy. Ser rozdrabniamy widelcem, łączymy z cebulą, dodajemy przyprawę curry w dużej ilości ( farsz powinien nabrać żółtej barwy) oraz sól do smaku. Wszystko razem mieszamy. Zawijamy farsz w blaty naleśnikowe i podsmażamy na masełku na złoto. Pycha! Podajemy z surówką np. z selera naciowego, na którą  przepis znajdziecie na Smakach Prowincji J