piątek, 20 września 2013

Pasta pomidorowa a’la keczup

Obfitość warzyw i owoców nie pozwala nam próżnować. Jeśli nie odczuwacie nadmiernego urodzaju na swoich grządkach, rynek oferuje bardzo przyzwoite ceny. A zimą wszystko się przyda. Ja ostatnio trafiłam na bardzo tanie pomidory, więc nie mogłam się im oprzeć.  Zrobiłam z nich pastę , która zimą urozmaici kanapki i przekąski mięsne, ale  może wystąpić także w roli ciepłego  sosu, np. do makaronów.

Sos pomidorowy a'la ketchup

Składniki:

1 kg pomidorów
2 duże cebule
seler średniej wielkości
2 duże marchewki
główka czosnku
kilka ziaren ziela angielskiego
kilkanaście goździków
listek laurowy
½ szklanki oleju
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie łyżeczka estragonu

pomidory na zime - smaki prowincji

Sposób przygotowania:


Warzywa oczyścić. Pomidory obrać ze skórki (najlepiej najpierw sparzyć, a potem zalać zimną wodą, skórka zejdzie bez problemu) cebulę i resztę warzyw zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Na rozgrzanym oleju najpierw poddusić cebulę, potem dodać pozostałe warzywa i dusić 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Obrane ze skórki pomidory pokroić w kostkę i dusić w oddzielnym naczyniu do uzyskania jednolitej masy. Połączyć  wszystkie warzywa i dodać przyprawy. Czosnek przecisnąć przez praskę. Gotować około pół godziny, nie zapominając o mieszaniu. Gdy nadmiar wody wyparuje i powstanie konsystencja pasty wyrób jest gotowy. Gorący przekładamy do małych, wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy 15 minut. Jeśli chcecie uzyskać konsystencje bardziej zbliżoną do keczupu, można wystudzoną pastę zmiksować i dopiero wtedy złożyć do słoików. Mnie wyszło siedem słoiczków po przecierze pomidorowym 200 g.
Jak nie będziecie dawać do próbowania domownikom słoików wyjdzie osiem J





Brak komentarzy:

Prześlij komentarz